中國大蒜種植面積約占世界的70%，是大蒜的主產國。醫學研究發現，大蒜里集一百多種藥用成分于一身。

  

    大蒜因品種不同，其休眠期為25-80天不等，一旦休眠結束，溫濕度適宜時大蒜芯就開始長芽，影響大蒜品質。因此將大蒜加工成蒜片及時烘干脫水，是保存貯藏大蒜的有效方法。藍天機械在此一下介紹大蒜片網帶烘干機的烘干工藝及步驟。

    選蒜：選擇手感硬實、蒜瓣完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大蒜頭。

    剝蒜：大蒜有辛辣味，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機，蒜瓣在沒有損傷的情況下自然去皮。然后人工對去皮后的蒜瓣進行再次挑選，清洗。

    切片：采用切片機切片處理，蒜面平滑，厚度均勻。當蒜片厚度以1.5-2.5mm時，烘干的色澤、外形佳，而蒜素保留率較高為50-65%，大蒜片網帶烘干機烘干蒜片的效率、品質和蒜素含量三者達到標準。

    漂洗：切蒜片時，蒜片的橫切面會冒出膠質黏膩的汁液，這時要注意不斷加水漂洗，直至將粘附在蒜片上的汁液和雜質被清洗干凈，并瀝干水分，以便盡快進行烘干處理。

    蒜片烘干： 將蒜片鋪放在大蒜片網帶烘干機，溫度控制在55-60℃左右，烘6-8小時。烘干過程中，注意大蒜片網帶烘干機的烘干，熱風量和排濕氣量要穩定，到后期烘干時，由于大蒜纖維細密且蒜片中液體黏稠，使蒜片水分遷移蒸發變得緩慢，直至蒜片烘干至含水率約為4-6%以內即完成烘干。烘干期間須嚴格控制好時間和溫度，以免烘干時間過長，溫度過高，使蒜片干色澤、外形及營養價值受損，影響蒜片的品質。